三鲜冬瓜卷的做法 三鲜冬瓜卷 三鲜冬瓜卷的家常做法 三鲜冬瓜卷怎么做 家常三鲜冬瓜卷的做法 三鲜冬瓜卷怎么做好吃

1把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；

2将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片；

3把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉；

4香菇去蒂批成薄片；

5火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可；

6将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味；

7食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成。