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茄泥肉丸
食用中餐、晚餐
茄泥肉丸的做法
1葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。
2猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。
3茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。
4鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。
5烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。
茄泥肉丸制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
茄泥肉丸食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
茄泥肉丸营养成分
| 能量 1327.16千卡 | 蛋白质 56.71克 | 脂肪 104.22克 | 碳水化合物 48.79克 |
| 叶酸 209.64微克 | 膳食纤维 7.03克 | 胆固醇 902毫克 | 维生素A 368.6微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 25.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 266.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.97毫克 | 硫胺素 0.81毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.68毫克 |
| 钙 230.87毫克 | 磷 748.51毫克 | 钾 1546.49毫克 | 钠 3242.61毫克 |
| 碘 39.11微克 | 镁 172毫克 | 铁 12.11毫克 | 锌 8.16毫克 |
| 硒 50.26微克 | 铜 0.88毫克 | 锰 1.36毫克 |
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