南煎丸子的做法 南煎丸子 南煎丸子的家常做法 南煎丸子怎么做 家常南煎丸子的做法 南煎丸子怎么做好吃 南煎丸子的做法大全

1生面筋切成条，在开水中煮约10 分钟捞出，剁成碎末；

2芝麻饼（烧饼）擀碎；

3鲜藕洗净擦成丝，再剁成泥；

4山药洗净去皮，用滚刀法切成菱角块；

5炒勺放花生油，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒在大碗中；

6再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末，搅拌均匀；

7搅拌均匀后用手挤成直径约3 厘米的丸子12 个；

8然后，用六成热的花生油把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中；

9炒勺放花生油，置旺火上烧至八成热，下入山药块，炸成金黄色，倒入漏勺中沥去油；

10炒勺回旺火，放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面；

11再倒入汤汁，上屉蒸约20 分钟取出，连汤扣入盘中；

12炒勺内放入花生油，在旺火上烧热，下入姜末，把汤汁滗入勺内，再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油，烧制；

13汤烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在丸子上即成。