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干红尖椒
干红尖椒的做法
干红尖椒原料介绍
辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。
我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
辣椒老熟后可晒制辣椒干。
辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
许多种干燥辣椒是用来做开胃菜的调香料，拉丁美洲一带的各种料理尤其爱用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘诺辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及红番椒。
干红尖椒食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 干红尖椒 + 黄瓜 ：破坏维生素C的吸收 | 详情 |
| 宜搭 | 干红尖椒 + 猪肝 ：补血 | 详情 |
| 干红尖椒 + 鸡蛋 ：有利于维生素的吸收 | 详情 | |
| 干红尖椒 + 糙米 ：防止维生素C被氧化 | 详情 |
干红尖椒营养分析
果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。
1吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；
2辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
干红尖椒适用人群
1一般人群均可食用。
2阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
干红尖椒制作提示
1干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
烹调用途：作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒，作辣味调料者为牛角椒和指天椒。
干红尖椒食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
干红尖椒营养成分
| 能量 212千卡 | 蛋白质 15克 | 脂肪 12克 | 碳水化合物 52.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 41.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.53毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.2毫克 |
| 钙 12毫克 | 磷 298毫克 | 钾 1085毫克 | 钠 4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 131毫克 | 铁 6毫克 | 锌 8.21毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.61毫克 | 锰 11.7毫克 |