红扒羊肉的做法 红扒羊肉 红扒羊肉的家常做法 红扒羊肉怎么做 家常红扒羊肉的做法 红扒羊肉怎么做好吃 红扒羊肉的做法大全

1将羊肋骨肉皮上的细毛燎净，放入水盆内边刮边洗至净，取出；

2再每隔4 厘米砍一刀，砍成骨断肉不断状；

3再放入沸水锅中滚（汆）约3 分钟，捞出，用酱油10克涂在羊皮上着色；

4炒锅用中火烧热，下入花生油，烧至六成热，将羊肉用笊篱盛载，放入油中，加盖，浸炸约1 分钟至大红色，取出，去油；

5将炒锅回放火上，烹姜汁酒，加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克，烧制；

6待烧沸后，一并倒进用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用中火煲约1.5 小时，至九成软烂，将汤浓缩至约500克，上香菇；

7再煲10分钟，取出，去掉姜、葱、陈皮，滗出原汤400克，待用；

8将荸荠切开两半，与红枣、香菇一起盛入盘中；

9把羊肉切成块状，每块长4 厘米、宽2.5 厘米，仰放在面上；

10炒锅用中火烧热，下花生油，烹黄酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加味精、香油和花生油推匀，淋在羊肉上便成。