将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切…
选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。选好的羊肉再切成长20厘…
瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀…
原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后…
里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍…
将面粉加温水适量，和成面团，揉匀，分成数个小面球，擀成薄皮，备用。将野鸡…
将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。将乳鸽用开水氽透，放…
将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆…
选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。切条：选好的猪肋…
选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏…
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