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麦芽糖
麦芽糖的做法
麦芽糖原料介绍
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖营养分析
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖适用人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖制作提示
麦芽糖的制法：
1将淀粉与水共热成糊，冷至60度；
2加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时；
3再热沸即成。
麦芽糖食疗作用
麦芽糖味甘，性微温；
有健脾胃、润肺止咳之功效；
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖相关内容
《别录》：“补虚乏，止渴。”
《本草蒙筌》：“和脾，润肺，止渴，消痰。”
中国是世界上用谷物制作饴糖最早的国家。始见载于《诗经》。自古即用作甜味调味料，与蜂蜜、蔗糖等并行，各有其用。现在仍是中国出口商品。
麦芽糖营养成分
| 能量 331千卡 | 蛋白质 0.2克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 82克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.17毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.1毫克 |
| 钙 0毫克 | 磷 0毫克 | 钾 0毫克 | 钠 0毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 0毫克 | 铁 0毫克 | 锌 0毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0毫克 | 锰 0毫克 |
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