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脆皮乳鸽
主料
雏鸽300克
食用早餐、中餐
口感皮香脆，肉鲜嫩，外形美观。
脆皮乳鸽的做法
1将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。
2将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。
3将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。
4将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。
脆皮乳鸽制作提示
1因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2要选用生长期在25至26天的小鸽。
3挂皮水要均匀，炸时要注意油温。
脆皮乳鸽食谱营养
脆皮乳鸽营养成分
| 能量 1671千卡 | 蛋白质 34克 | 脂肪 152.35克 | 碳水化合物 41克 |
| 叶酸 3.6微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 138微克 |
| 维生素B6 0.33毫克 | 维生素B12 23.61微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 23.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.16毫克 | 硫胺素 0.29毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.49毫克 |
| 钙 2604毫克 | 磷 1726.5毫克 | 钾 489.5毫克 | 钠 1963.15毫克 |
| 碘 48.9微克 | 镁 64毫克 | 铁 7.45毫克 | 锌 7.44毫克 |
| 硒 35.91微克 | 铜 0.34毫克 | 锰 0.28毫克 |
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