赛蟹羹的做法 赛蟹羹 赛蟹羹的家常做法 赛蟹羹怎么做 家常赛蟹羹的做法 赛蟹羹怎么做好吃 赛蟹羹的做法大全 赛蟹羹的制作方法

1将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；

2葱切段，姜切片；

3剩余姜切末；

4淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

5将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；

6拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；

7将火腿、笋肉、香菇均切成丝；

8蛋黄打散；

9炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；

10用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。