炸糯米鸡的做法 炸糯米鸡 炸糯米鸡的家常做法 炸糯米鸡怎么做 家常炸糯米鸡的做法 炸糯米鸡怎么做好吃 炸糯米鸡的做法大全

1将鸡从下腿骨下部剁下，翅尖剁去，颈骨剁断，脱去鸡颈皮；

2在颈根部剁断，取出颈骨，剔去鸡骨架，使皮、肉保持原形，洗净控水；

3将糯米洗净蒸熟成米饭；

4火腿蒸熟切成小丁；

5豌豆粒下入开水锅内氽熟去皮；

6口蘑用温水泡软洗净切小丁；

7海米（虾米）洗净用温水泡透；

8薏米仁洗净蒸熟；

9莲子洗净；

10冬笋煮熟切小丁；

11芡实洗净蒸熟；

12姜拍松切块，葱切段；

13鸡蛋磕入碗内，留蛋清，加淀粉拌匀成蛋糊；

14生菜叶洗净；

15将味精、精盐、料酒、胡椒粉、糯米饭、豌豆粒、火腿、莲子、薏米仁、芡实、海米、口蘑、冬笋拌匀，装入鸡腹内，用竹扦别上；

16鸡腹部朝下放入大碗内，撒上葱段、姜块大火蒸至熟透；

17取出控去汁，擦干水分，在鸡皮上抹匀酱油、蛋清糊；

18炒锅注油烧至七成热，将鸡下入油锅内炸至金黄色；

19捞出鸡腹向上装盘，抽去竹扦，淋入香油，用刀划象眼形块，两边放椒盐，围上生菜叶即可。