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素炒茄子
主料
茄子250克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感软烂，咸香。
素炒茄子的做法
1将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
素炒茄子食谱营养
素炒茄子营养成分
| 能量 449.65千卡 | 蛋白质 4.42克 | 脂肪 41.32克 | 碳水化合物 21.12克 |
| 叶酸 31.65微克 | 膳食纤维 6.39克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 23.4微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 12.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 145.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.17毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.96毫克 |
| 钙 140.94毫克 | 磷 97.5毫克 | 钾 437.23毫克 | 钠 1669.66毫克 |
| 碘 3.11微克 | 镁 68.64毫克 | 铁 3.62毫克 | 锌 1.49毫克 |
| 硒 1.65微克 | 铜 0.37毫克 | 锰 0.86毫克 |
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