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酱爆双丁
主料
瘦猪肉300克
辅料
胡萝卜200克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金红，甜咸适口。
酱爆双丁的做法
1瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
3炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
酱爆双丁制作提示
猪肉选择瘦猪肉。
此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。
酱爆双丁健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
酱爆双丁食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
酱爆双丁营养成分
| 能量 1248.3千卡 | 蛋白质 70.05克 | 脂肪 90.62克 | 碳水化合物 42.7克 |
| 叶酸 45.32微克 | 膳食纤维 4克 | 胆固醇 301.5毫克 | 维生素A 1536.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 26毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 37.07毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 8290微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.45毫克 | 硫胺素 1.76毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 18.87毫克 |
| 钙 446.44毫克 | 磷 830.7毫克 | 钾 1423.33毫克 | 钠 1128.34毫克 |
| 碘 7.82微克 | 镁 176.99毫克 | 铁 27.97毫克 | 锌 11.02毫克 |
| 硒 32.67微克 | 铜 0.88毫克 | 锰 1.27毫克 |
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