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软炸兔糕
食用中餐、晚餐
软炸兔糕的做法
2兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。
软炸兔糕制作提示
1捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
软炸兔糕健康提示
1兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；
2其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。
3糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
软炸兔糕食谱营养
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2. … 详细»
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
软炸兔糕营养成分
| 能量 6095.11千卡 | 蛋白质 140.53克 | 脂肪 578.31克 | 碳水化合物 100.91克 |
| 叶酸 194.92微克 | 膳食纤维 2.94克 | 胆固醇 1810.5毫克 | 维生素A 678.45微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 18.41毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 152.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.26毫克 | 硫胺素 1.4毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 35.2毫克 |
| 钙 239毫克 | 磷 1240.38毫克 | 钾 2002.33毫克 | 钠 6660.96毫克 |
| 碘 42.25微克 | 镁 148.64毫克 | 铁 21.25毫克 | 锌 12.2毫克 |
| 硒 120.2微克 | 铜 1.2毫克 | 锰 1.43毫克 |
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