将萝卜去皮后刨（或切）成细丝，放进开水中烫煮至水再开时，捞出冲冷水，待冷…
先将薄荷叶除去老、黄叶，用清水逐片洗净，沥干水，备用。将薄荷叶放进纱布袋…
将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干…
将小米淘洗干净，用水泡透，用磨将小米磨成糊，用鏊子把小米糊摊成煎饼。将豆…
将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干…
将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；籼米、糯米洗净控水…
将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。将乳鸽用开水氽透，放…
将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆…
把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫…
选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要…
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