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五花肉
五花肉的做法
五花肉原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
五花肉营养分析
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉适用人群
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
五花肉制作提示
1五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
五花肉营养成分
| 能量 568千卡 | 蛋白质 9.3克 | 脂肪 59克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 109毫克 | 维生素A 10微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.04毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.4毫克 |
| 钙 6毫克 | 磷 96毫克 | 钾 214毫克 | 钠 80毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 17毫克 | 铁 1毫克 | 锌 1.61毫克 |
| 硒 3.7微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 0.02毫克 |
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