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蛏干烧肉
辅料
冬笋50克
食用中餐、晚餐
口感色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。
蛏干烧肉的做法
1将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
蛏干烧肉制作提示
徽味烧菜，加糖不见甜味，从糖提鲜，是其风味特点，要
控制糖量，不宜多加。
蛏干烧肉食谱营养
蛏干烧肉营养成分
| 能量 2585.59千卡 | 蛋白质 106.4克 | 脂肪 213.96克 | 碳水化合物 56.98克 |
| 叶酸 0.84微克 | 膳食纤维 0.56克 | 胆固醇 1085毫克 | 维生素A 76.26微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.8毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 68.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.7毫克 | 硫胺素 0.48毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.02毫克 |
| 钙 223.71毫克 | 磷 1617.78毫克 | 钾 1744.26毫克 | 钠 4950.66毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 564.98毫克 | 铁 139.75毫克 | 锌 26.54毫克 |
| 硒 195.37微克 | 铜 3.29毫克 | 锰 12.23毫克 |
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