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籼米
籼米的做法
籼米原料介绍
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
籼米营养分析
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
籼米适用人群
一般人群均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2糖尿病患者不宜多食。
籼米制作提示
1籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；
2大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
3用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
籼米食疗作用
大米性平，味甘；
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
籼米营养成分
| 能量 347千卡 | 蛋白质 7.9克 | 脂肪 0.6克 | 碳水化合物 77.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.04毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.4毫克 |
| 钙 12毫克 | 磷 112毫克 | 钾 109毫克 | 钠 1.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 28毫克 | 铁 1.6毫克 | 锌 1.47毫克 |
| 硒 1.99微克 | 铜 0.29毫克 | 锰 1.27毫克 |
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