将形体完整的豆腐去皮，切成6 厘米长、2 厘米见方的条共30 条；冬笋切成骨牌片，…
将茄子洗净削去皮，改成一寸见方的块，打上菊花花刀挂糊（干淀粉25克、面粉30克…
将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀…
将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末…
红薯去皮洗净，切成片，上锅蒸烂，放入碗中用手揉烂成薯泥。白糖、面粉放入薯…
选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200…
将净冬笋煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；香菇丝下入烧热的香油锅内，加…
将猪蹄刮洗干净；与花生同煮；先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟…
鸡脯肉剔去白筋，片成4 厘米见方的薄片；核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮；将核…
菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀…
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