
将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。把猪肉…

黄瓜放入盆内,用盐腌透,用水泡出部分咸味,放入布袋内。黄酱、酱油、糖色同…

将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥…

选晴天将青辣椒洗净晾干,后用开水把青辣椒烫5-10分钟,捞起摊开晒至七成干。然…

将猪肥膘下开水锅煮得六成熟,取出片成薄片,将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成…

将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀,也可刻出一个个梅花形),放清水中撒盐…

用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水,放入锅内蒸8-12小时。出锅后稍温时放入室温32-3…

将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。尔…

将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共…
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