
将果子狸漂尽血水,斩成大件,入锅中氽一下,洗净;锅内加姜、葱、料酒吊至七…

将驼峰用温水泡6小时,修去杂物,洗净;洗净的驼峰放锅煮3 小时捞出,再用凉水…

干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔…

将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少…

将鲜甘兰(孢子甘蓝)去皮洗净切片,用缸将甘兰片,食盐分层装缸压实,七天后捞出…

先将每个活林蛙(蛤士蟆)摔晕,从嘴处取出内脏,剥去皮,剁去爪,然后用线绳…

选料:取山羊腿为好,前腿质软较次,将前腿刮净毛根,清水洗净。腌制:调料入…

将穿山甲洗净切片,放入锅内爆过,与其它配料同放入瓦盅内,加冷开水四杯,盖…

将黄雀宰杀,去掉毛和内脏,洗净,切块。将虫草用温水洗净,与黄雀肉块一起放…

将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块。枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净。甘蔗洗…
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