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长沙风羊腿
菜谱类别
湘菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。
长沙风羊腿的做法
1选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
长沙风羊腿制作提示
硝酸钠是一种盐，是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
长沙风羊腿食谱营养
长沙风羊腿营养成分
| 能量 5538.6千卡 | 蛋白质 990克 | 脂肪 100克 | 碳水化合物 119.88克 |
| 叶酸 4.2微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 150微克 |
| 维生素B6 6毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 7.52毫克 | 硫胺素 6.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 156.71毫克 |
| 钙 262.7毫克 | 磷 8519.4毫克 | 钾 16965.5毫克 | 钠 161890毫克 |
| 碘 385微克 | 镁 1462.3毫克 | 铁 154.93毫克 | 锌 112.55毫克 |
| 硒 293微克 | 铜 5.12毫克 | 锰 1.78毫克 |
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