用2千克凉开水溶化食盐。剪去柿椒柄，留下1厘米左右，轻轻地用水洗干净。将柿椒…
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的…
水豆腐（南豆腐）用水漂洗。荠菜，谷精（药草）和猪腱（猪腿）用水洗净，荠菜…
将鲨鱼唇洗净，放砂锅内，兑入开水，放火上滚开后，端离火口，用锅盖盖往焖发…
鱼唇用清水浸4 小时，洗净；洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，…
制调料盐水：把精盐、味精、料酒放入小汤碗内，加入温水溶化。制蜂蜜水：蜂蜜…
选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修…
把清水倒进一个较大的容器里，用手抓着石首鱼(大黄鱼)的头在水里漂洗。把水清洗…
将选好的白兰瓜洗净去皮，去瓤，切成镰刀块，用滚水将食盐溶化，冷却后将白兰…
先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。当佐料味…
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