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平湖糟蛋
主料
鸭蛋600克
调料
醋50克
食用中餐、晚餐
口感蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。
平湖糟蛋的做法
1选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；
2坛内加上醋，封好坛口；
3约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；
4将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；
5再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封；
6约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。
平湖糟蛋制作提示
1鸭蛋要新鲜整齐，如用鸡蛋方法同上；
2腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味；
3需准备香糟卤500克、醋400克作为腌鸭蛋用。
平湖糟蛋食谱营养
平湖糟蛋营养成分
| 能量 1095.5千卡 | 蛋白质 76.65克 | 脂肪 78.15克 | 碳水化合物 21.05克 |
| 叶酸 752.4微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 3390毫克 | 维生素A 1566微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 29.88毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.12毫克 | 硫胺素 1.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.9毫克 |
| 钙 380.5毫克 | 磷 1404毫克 | 钾 985.5毫克 | 钠 767.05毫克 |
| 碘 30微克 | 镁 84.5毫克 | 铁 20.4毫克 | 锌 10.64毫克 |
| 硒 95.3微克 | 铜 0.68毫克 | 锰 1.72毫克 |
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