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鸡精
鸡精的做法
鸡精原料介绍
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
鸡精营养分析
1鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；
2可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
鸡精适用人群
一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
鸡精制作提示
1投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
2鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
鸡精营养成分
| 能量 195千卡 | 蛋白质 10.7克 | 脂肪 2.8克 | 碳水化合物 32.5克 |
| 叶酸 11.1微克 | 膳食纤维 0.7克 | 胆固醇 5毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.56毫克 |
| 钙 8毫克 | 磷 66毫克 | 钾 88毫克 | 钠 18864.4毫克 |
| 碘 766.5微克 | 镁 2毫克 | 铁 1毫克 | 锌 0.61毫克 |
| 硒 1.74微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0.16毫克 |
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