酿冬瓜的做法 酿冬瓜 酿冬瓜的家常做法 酿冬瓜怎么做 家常酿冬瓜的做法 酿冬瓜怎么做好吃 酿冬瓜的做法大全 酿冬瓜的制作方法

1将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；

2鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；

3熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；

4然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；

5炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；

6原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤l00毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；

7再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中；

8再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；

9将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。