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平菇
平菇的做法
平菇原料介绍
平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
平菇食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 平菇 + 驴肉 ：易引发心绞痛 | 详情 |
| 平菇 + 野鸡 ：会引发痔疮 | 详情 | |
| 宜搭 | 平菇 + 豆腐 ：可利于营养吸收 | 详情 |
| 平菇 + 西兰花 ：可提高免疫力 | 详情 | |
| 平菇 + 冬瓜 ：利湿 | 详情 |
平菇营养分析
1平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇适用人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇制作提示
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
平菇食疗作用
平菇性味甘、温；
具有追风散寒、舒筋活络的功效；
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
平菇营养成分
| 能量 14千卡 | 蛋白质 1.7克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 3.2克 |
| 叶酸 14.7微克 | 膳食纤维 1.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 2微克 |
| 维生素B6 0.09毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4毫克 |
| 钙 4毫克 | 磷 54毫克 | 钾 208毫克 | 钠 13.2毫克 |
| 碘 0.8微克 | 镁 13毫克 | 铁 0.7毫克 | 锌 0.57毫克 |
| 硒 0.25微克 | 铜 0.08毫克 | 锰 0.05毫克 |
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