干烧鲤鱼中段的做法 干烧鲤鱼中段 干烧鲤鱼中段的家常做法 干烧鲤鱼中段怎么做 家常干烧鲤鱼中段的做法 干烧鲤鱼中段怎么做好吃

1鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；

2里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；

3红、绿柿子椒也切同样大小的丁；

4炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油；

5红绿柿子椒过油中冲一下捞出；

6勺内留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤；

7再将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧焖；

8鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽；

9入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内；

10余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。