将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加…
猪前蹄浸泡在水中去除血水后，剁成段，放入滚水锅中烫煮片刻，捞出；汤锅中加…
将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；取小盒1个，添入清汤500毫升，放入…
将猪肘子洗刷干净；洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一…
将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；将淡淡的盐水烧开，…
将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。将芝麻炒好拌入花生米…
姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧…
萝卜洗净后，滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。把削好的萝卜用盐腌4-5个…
将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内，加鸡蛋清…
先将腌好的各种原料加工成不同形状；再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；…
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