将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。待大头菜腌…
把鲜蒜头洗净晾干，装入坛内.然后把盐，凉开水，酱油混合拌匀，倒入坛内密封，…
将花生仁稍为晾晒后，簸净，拣去杂物，放入有细沙的锅内翻炒，炒时要用小火，…
在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水…
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天…
将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。再把晾好的豆…
在5月时选好50头细嫩的新蒜，摘去青苗(即蒜苗)，剥去最外层的皮，削去根须后洗净…
将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。将菜料放入舅内，加盐揉搓，当…
选择新鲜的紫苏叶，用清水洗净，放在阳光下晒至叶子微发蔫时收起。将紫苏叶放…
将距白菜根约60毫米处切一刀，剥只取菜头部分，用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾…
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