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苤蓝
苤蓝的做法
苤蓝原料介绍
苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。
苤蓝营养分析
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝适用人群
一般人群均可食用。
适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
苤蓝制作提示
苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
苤蓝食疗作用
苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；
有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
苤蓝营养成分
| 能量 30千卡 | 蛋白质 1.3克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 41毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 20微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 68微克 | 烟酸 0.5毫克 |
| 钙 25毫克 | 磷 46毫克 | 钾 190毫克 | 钠 29.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 24毫克 | 铁 0.3毫克 | 锌 0.17毫克 |
| 硒 0.16微克 | 铜 0.02毫克 | 锰 0.11毫克 |
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