在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗…
半白菜根洗净切成两半，控干水后放到酱油、味精液中浸泡，菜根变红即可。食用…
将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住…
先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌；一个月后，再将洋姜从盐水中捞…
腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐…
将菜瓜去蒂，切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天，反复两次，去水。然后装坛，…
黄瓜放入盆内，用盐腌透，用水泡出部分咸味，放入布袋内。黄酱、酱油、糖色同…
将鲜甘兰(孢子甘蓝)去皮洗净切片，用缸将甘兰片，食盐分层装缸压实，七天后捞出…
用2千克凉开水溶化食盐。剪去柿椒柄，留下1厘米左右，轻轻地用水洗干净。将柿椒…
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的…
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