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酱汁鸽子
主料
鸽肉500克
食用中餐、晚餐
口感骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。
酱汁鸽子的做法
2取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；
3炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
酱汁鸽子制作提示
1鸽肉加入调味料腌渍1小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；
2鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；
3炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。
酱汁鸽子健康提示
鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。
酱汁鸽子食谱营养
酱汁鸽子营养成分
| 能量 1460.31千卡 | 蛋白质 86.51克 | 脂肪 111.47克 | 碳水化合物 29.18克 |
| 叶酸 1.74微克 | 膳食纤维 2.24克 | 胆固醇 495毫克 | 维生素A 276.26微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 67.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.09毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 35.66毫克 |
| 钙 178.65毫克 | 磷 729.16毫克 | 钾 1799.64毫克 | 钠 3167.89毫克 |
| 碘 5.09微克 | 镁 155毫克 | 铁 22.08毫克 | 锌 5.05毫克 |
| 硒 58.73微克 | 铜 1.34毫克 | 锰 1.15毫克 |
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