油底肉炖青菜头的做法 油底肉炖青菜头 油底肉炖青菜头的家常做法 油底肉炖青菜头怎么做 家常油底肉炖青菜头的做法

油底肉做法：

1将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；

2炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；

3待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。

1将油底肉切成小方块；

2青菜头、白萝卜、胡萝卜洗净，均切成与肉大小相同的滚刀块；

3姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、精盐、酱油、醋、味精调匀成酸辣味汁；

4将切好的油底肉块、青菜头、白萝卜块、胡萝卜块放入沙锅，添水大火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖至熟透，装盘随酸辣味汁同食即可。