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翠皮爆鳝丝
主料
鳝鱼1000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
翠皮爆鳝丝的做法
西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条，姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上，放入猪油烧热至六成热，下鳝丝滑散，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，下鳝丝，烹入味汁，加醋、麻油，炒匀即可。
翠皮爆鳝丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。
翠皮爆鳝丝健康提示
效用：本方用西瓜翠皮清热解暑，用富含营养，能补虚损、祛风湿、强筋骨之鳝丝作主食，再配以平肝清热、祛风利湿之芹菜，药食同用，共秦补虚健骨、清暑疗痹之功。用于体弱消瘦乏力、腰腿疲软、风湿肢体疼痛、屈伸不利，及暑热烦渴、尿赤等症，有一定疗效。本方是高血压、营养不良、风湿性关节炎患者夏季理想膳食。
夏季养生药膳
翠皮爆鳝丝食谱营养
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证 … 详细»
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
翠皮爆鳝丝营养成分
| 能量 1787.94千卡 | 蛋白质 208.81克 | 脂肪 80.79克 | 碳水化合物 78.76克 |
| 叶酸 315.83微克 | 膳食纤维 8.32克 | 胆固醇 2184毫克 | 维生素A 922.2微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 62.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 32.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 346.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 10.69毫克 | 硫胺素 0.87毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.29毫克 |
| 钙 796毫克 | 磷 2609.42毫克 | 钾 3900.18毫克 | 钠 5613.33毫克 |
| 碘 45.27微克 | 镁 311.97毫克 | 铁 36.19毫克 | 锌 24.46毫克 |
| 硒 371.01微克 | 铜 1.3毫克 | 锰 24.27毫克 |
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