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软汁鳝鱼
主料
鳝鱼450克
食用中餐、晚餐
口感丝白均匀，软嫩咸鲜辣香。
软汁鳝鱼的做法
1将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉，刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝，冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。
2勺内放入猪油，烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅，添入鸡汤、绍酒、花椒水，再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即成。
软汁鳝鱼制作提示
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
软汁鳝鱼食谱营养
软汁鳝鱼营养成分
| 能量 1070.25千卡 | 蛋白质 87.14克 | 脂肪 70.06克 | 碳水化合物 27.9克 |
| 叶酸 8.62微克 | 膳食纤维 3.9克 | 胆固醇 623.3毫克 | 维生素A 264.5微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.17毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 144.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.55毫克 | 硫胺素 0.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 18.09毫克 |
| 钙 304.26毫克 | 磷 1021.72毫克 | 钾 1423.41毫克 | 钠 2179.37毫克 |
| 碘 0.61微克 | 镁 136.36毫克 | 铁 14.82毫克 | 锌 9.86毫克 |
| 硒 158.29微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 11.1毫克 |
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