911chaxun查询家常菜谱大全油泡小牛肉(二)的做法
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油泡小牛肉(二)
主料
牛后腿肉500克
食用中餐
口感鲜香嫩滑。
油泡小牛肉(二)的做法
1牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大块，用刀背捶松后，切成3厘米的见方的块。
2将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和，投入牛肉块拌和，再加入少许油拌匀待用。
3用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
4烧热锅放入油，待油烧至六成热时，将牛肉块下锅内过油倒出，随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块，烹入料酒，倒入芡汤炒熟上盘即成。
油泡小牛肉(二)制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。
油泡小牛肉(二)食谱营养
油泡小牛肉(二)营养成分
| 能量 907.71千卡 | 蛋白质 128.4克 | 脂肪 25.27克 | 碳水化合物 53.2克 |
| 叶酸 171.14微克 | 膳食纤维 0.42克 | 胆固醇 1247.5毫克 | 维生素A 367.35微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.51毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.04毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 7.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.11毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 30.98毫克 |
| 钙 129.95毫克 | 磷 1261.53毫克 | 钾 1283.09毫克 | 钠 3946.87毫克 |
| 碘 40.93微克 | 镁 129.08毫克 | 铁 20.74毫克 | 锌 22.23毫克 |
| 硒 46.68微克 | 铜 0.82毫克 | 锰 0.43毫克 |
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