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脆鳝面
食用随量食。
脆鳝面的做法
1鳝鱼宰杀洗净，将其肉切成细丝放入开水中烫一下，捞出沥去水分。
2炒锅烧热，放生油，用旺火烧至油八成热时，将鳝丝炒开，放入锅内炸，炸时要不断翻动，炸至无响声，鳝丝发硬，即用漏勺捞出。
3原锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁，将鳝丝倒入锅里，上下翻动，使卤汁粘在鳝丝上，淋上香油，出锅放至煮好的面条上（碗内另加汤、调料），撒上胡椒粉即成。
脆鳝面制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
脆鳝面健康提示
脆鳝面具有补虚助力，祛风湿，强筋骨的作用。适用于劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等症。
脆鳝面食谱营养
脆鳝面营养成分
| 能量 1927.06千卡 | 蛋白质 94.94克 | 脂肪 12.12克 | 碳水化合物 359.37克 |
| 叶酸 1.38微克 | 膳食纤维 2.5克 | 胆固醇 315毫克 | 维生素A 127.6微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 15.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.73毫克 | 硫胺素 1.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 21.31毫克 |
| 钙 284.09毫克 | 磷 1090.67毫克 | 钾 1371.13毫克 | 钠 3457.54毫克 |
| 碘 1.28微克 | 镁 277.6毫克 | 铁 21.21毫克 | 锌 9.86毫克 |
| 硒 173.86微克 | 铜 0.9毫克 | 锰 9.21毫克 |
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