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1党参、黄芪洗净后切成0.2厘米的厚片待用。

2将活鲤鱼去掉鳃、鳞、鳍后，剖腹，除去内脏，冲洗干净，在鱼身两斜刀切成十字花刀；香菇一切两开，姜、葱、蒜按要求洗净后分别切成姜米、葱节、蒜片待用。

3炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，下入鲤鱼炸成金色，捞出沥去油。

4再把炒锅置火上，放入猪油、白糖，炒成枣红色时，加入清汤，下入炸好的鲤鱼、党参、黄芪，烧沸后移文火上煨，待汤汁已浓、鱼已煨透入味时，将鱼捞在鱼盘里，择去参、芪片，再把笋片、香菇放入汤勺里，调入味精，烧沸后，撇去油沫，用湿淀粉50克（淀粉30克加水），淋上猪油，浇在鱼上即成。