豆油皮菇卷的做法 豆油皮菇卷 豆油皮菇卷的家常做法 豆油皮菇卷怎么做 家常豆油皮菇卷的做法 豆油皮菇卷怎么做好吃

1豆油皮（油皮）用冷水发开；

2猪肥瘦肉剁成茸；

3山药洗净，拍碎；

4香菇去蒂，洗净切丁；

5肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；

6鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心；

7将豆油皮切成6 块大小相等的块；

8将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；

9鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊；

10炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出；

11将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；

12炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；

13将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；

14将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。