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油皮
油皮的做法
油皮原料介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 油皮 + 葱 ：影响钙质的吸收 | 详情 |
| 宜搭 | 油皮 + 猪肉 ：可壮骨补虚 | 详情 |
| 油皮 + 白菜 ：可清肺热、止痰咳 | 详情 | |
| 油皮 + 生菜 ：可滋阴补肾、减肥健美 | 详情 | |
| 油皮 + 银耳 ：可滋补气血、润肺护肝 | 详情 |
油皮营养分析
1豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
油皮制作提示
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
油皮食疗作用
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮营养成分
| 能量 431千卡 | 蛋白质 51.6克 | 脂肪 23克 | 碳水化合物 12.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 8.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 47微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 46.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 280微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.91毫克 |
| 钙 239毫克 | 磷 494毫克 | 钾 877毫克 | 钠 7.4毫克 |
| 碘 5微克 | 镁 179毫克 | 铁 11.7毫克 | 锌 4.08毫克 |
| 硒 2.26微克 | 铜 1.17毫克 | 锰 2.71毫克 |
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