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三元烧鸡
菜谱类别
素斋菜主料
素鸡350克
食用中餐、晚餐
口感红、黄、白三元辉映，鸡肉软嫩，咸鲜味浓，香气四溢。
三元烧鸡的做法
三元烧鸡制作提示
1素鸡肉可选用现成，也可以自制；
2素鸡肉制法：熟面筋500克，鸡蛋清2个，干水豆粉10克，猪油100克，盐适量。用刀将熟面筋切成丁状（约1 厘米见方），下锅煮沸约一分钟，捞起挤干水分，加盐适量，加水豆粉、鸡蛋清拌匀，猪油烧至六成，下熟面筋丁迅速炒散，呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状，以同样的方法，即成鸡片、鸡丝；
2素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。
三元烧鸡食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体 … 详细»
三元烧鸡营养成分
| 能量 1116.92千卡 | 蛋白质 61.53克 | 脂肪 79.06克 | 碳水化合物 44.64克 |
| 叶酸 29.4微克 | 膳食纤维 5.25克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 397.8微克 |
| 维生素B6 0.14毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 26.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 84.94毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2389微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.98毫克 |
| 钙 1174.36毫克 | 磷 690.14毫克 | 钾 548.13毫克 | 钠 3201.21毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 248.68毫克 | 铁 21.18毫克 | 锌 6.77毫克 |
| 硒 24.68微克 | 铜 1.14毫克 | 锰 4.55毫克 |
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