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素鸡
素鸡的做法
素鸡原料介绍
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡营养分析
1素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
素鸡适用人群
一般人群均可食用
素鸡制作提示
原料：千张皮500克
调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
素鸡食疗作用
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
素鸡营养成分
| 能量 192千卡 | 蛋白质 16.5克 | 脂肪 12.5克 | 碳水化合物 4.2克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 10微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.8毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 60微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.03毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 319毫克 | 磷 180毫克 | 钾 42毫克 | 钠 373.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 61毫克 | 铁 5.3毫克 | 锌 1.74毫克 |
| 硒 6.73微克 | 铜 0.27毫克 | 锰 1.12毫克 |
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