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火腿蚕豆
食用中餐、晚餐
口感红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。
火腿蚕豆的做法
1将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；
2熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；
3炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
火腿蚕豆制作提示
1熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁；
2蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味；
3此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆，是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。
火腿蚕豆健康提示
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆，富含蛋白质、淀粉，有健脾开胃之效。
火腿蚕豆食谱营养
火腿蚕豆营养成分
| 能量 626.3千卡 | 蛋白质 39.29克 | 脂肪 23.7克 | 碳水化合物 73.18克 |
| 叶酸 84.9微克 | 膳食纤维 9.32克 | 胆固醇 29.25毫克 | 维生素A 190.5微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 48毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.19毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 930微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.41毫克 | 硫胺素 1.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.67毫克 |
| 钙 60.45毫克 | 磷 828.17毫克 | 钾 1305.48毫克 | 钠 2147.62毫克 |
| 碘 2.7微克 | 镁 147.49毫克 | 铁 11.53毫克 | 锌 5.97毫克 |
| 硒 12.12微克 | 铜 1.24毫克 | 锰 1.72毫克 |
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