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1将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；

2隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；

3取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；

4鲜奶油打发后冷藏；

5吉利丁香泡冰水软化备用；

6将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；

7隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；

8将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；

9离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；

10蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；

11加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；

12将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。