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紫糯米
紫糯米的做法
紫糯米原料介绍
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
紫糯米食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 紫糯米 + 绿豆 ：会食物相克 | 详情 |
| 宜搭 | 紫糯米 + 大米 ：可开胃益中、明目 | 详情 |
| 紫糯米 + 牛奶 ：可益气补血、健脾胃 | 详情 |
紫糯米营养分析
紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
紫糯米适用人群
一般人群均可食用。
尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
紫糯米制作提示
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
紫糯米食疗作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
紫糯米相关内容
孙思邈：脾病宜食，益气止泄。
《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。
《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
紫糯米营养成分
| 能量 343千卡 | 蛋白质 8.3克 | 脂肪 1.7克 | 碳水化合物 75.1克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.36毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.31毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.2毫克 |
| 钙 13毫克 | 磷 183毫克 | 钾 219毫克 | 钠 4毫克 |
| 碘 3.8微克 | 镁 16毫克 | 铁 3.9毫克 | 锌 2.16毫克 |
| 硒 2.88微克 | 铜 0.29毫克 | 锰 2.37毫克 |
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