煎雏肉的做法 煎雏肉 煎雏肉的家常做法 煎雏肉怎么做 家常煎雏肉的做法 煎雏肉怎么做好吃 煎雏肉的做法大全 煎雏肉的制作方法
煎雏肉
主料
猪里脊肉250克
食用中餐、晚餐
口感芡汁红亮，食之鲜嫩醇香。
煎雏肉的做法
1将猪里脊片成0.3 厘米厚的大片，剞上多十字花刀（深度为肉片厚度1/2），改切象眼块；
3炒锅内注入花生油，中火烧至六成热时，将肉片下入锅滑熟，捞出控净油；
4锅内留底油，用火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开；
5用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入滑好的肉片，淋上花椒油翻炒均匀，盛出装盘即成。
煎雏肉制作提示
1剞刀时，刀距要均匀，并且不要刻的太深；
2过油滑时，油温不能过高，以四成热为宜；
3勾芡后汤汁应成为浓熘芡，以能将原料包裹住为标准；
4因有过滑油过程，需准备花生油500克。
煎雏肉食谱营养
煎雏肉营养成分
| 能量 924.71千卡 | 蛋白质 55.57克 | 脂肪 60.13克 | 碳水化合物 42.45克 |
| 叶酸 29.88微克 | 膳食纤维 3.06克 | 胆固醇 137.5毫克 | 维生素A 21.93微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 18.85毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 56.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.4毫克 | 硫胺素 1.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.56毫克 |
| 钙 72.9毫克 | 磷 516.29毫克 | 钾 913.04毫克 | 钠 2519.54毫克 |
| 碘 0.33微克 | 镁 101.57毫克 | 铁 7.58毫克 | 锌 6.37毫克 |
| 硒 14.76微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 0.74毫克 |
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