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黑豆
黑豆的做法
黑豆原料介绍
黑豆Black Bean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。
黑豆食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 黑豆 + 蓖麻子 ：会对身体不利 | 详情 |
| 宜搭 | 黑豆 + 鲶鱼 ：可滋阴补肾 | 详情 |
| 黑豆 + 牛奶 ：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12 | 详情 | |
| 黑豆 + 橙子 ：可营养丰富 | 详情 | |
| 黑豆 + 柿子 ：可辅助治疗尿血、清热解毒 | 详情 | |
| 黑豆 + 红枣 ：可补肾补血 | 详情 | |
| 黑豆 + 黑芝麻 ：可补肝益肾 | 详情 | |
| 黑豆 + 大米 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 黑豆 + 小米 ：可补气安神 | 详情 | |
| 黑豆 + 红糖 ：滋补肝肾、活血行经、美容乌发 | 详情 |
黑豆营养分析
1黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆适用人群
一般人群均可食用
1适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2小儿不宜多食。
黑豆制作提示
1黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；
2应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱鱼)1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。
黑豆食疗作用
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
黑豆相关内容
《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”
《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。
《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。
《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。
《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。
李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。
黑豆营养成分
| 能量 381千卡 | 蛋白质 36克 | 脂肪 15.9克 | 碳水化合物 33.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 10.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.36毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.33毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2毫克 |
| 钙 224毫克 | 磷 500毫克 | 钾 1377毫克 | 钠 3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 243毫克 | 铁 7毫克 | 锌 4.18毫克 |
| 硒 6.79微克 | 铜 1.56毫克 | 锰 2.83毫克 |