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红椒酿肉
菜谱类别
湘菜
食用中餐、晚餐
口感有泡椒的香辣，玲珑透亮，赏心悦目。
红椒酿肉的做法
1去皮猪肉洗净剁成肉泥；
2金钩虾泡10分钟，切成米粒状；
3水发香菇洗净泥沙，切成米粒状；
4将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子；
5红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉逐个封住切口；
6炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出；
7沥油后封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中；
8炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧制；
9待烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面；
10再淋入芝麻油即成。
红椒酿肉制作提示
1猪肉选肥三瘦七者，去皮，剁成肉泥，愈细愈好；
2炸酿馅泡红椒，定型即可不必炸熟；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
红椒酿肉食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
红椒酿肉营养成分
| 能量 1997.65千卡 | 蛋白质 59.33克 | 脂肪 179.63克 | 碳水化合物 46.58克 |
| 叶酸 98.26微克 | 膳食纤维 3.21克 | 胆固醇 725.55毫克 | 维生素A 216.49微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.18毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 16.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.83毫克 | 硫胺素 0.79毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.57毫克 |
| 钙 179.53毫克 | 磷 779.48毫克 | 钾 1027.89毫克 | 钠 2736.6毫克 |
| 碘 29.06微克 | 镁 136.77毫克 | 铁 10.88毫克 | 锌 8.74毫克 |
| 硒 58.23微克 | 铜 0.83毫克 | 锰 1.01毫克 |
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