云子卷的做法 云子卷 云子卷的家常做法 云子卷怎么做 家常云子卷的做法 云子卷怎么做好吃 云子卷的做法大全 云子卷的制作方法

1将猪肥、瘦肉斩成细茸，放入盆中；

2肉茸中加入花椒、葱姜汁、精盐、味精、料酒、150克蛋清、淀粉搅匀成稠糊状；

3将鸡蛋打入碗中，加淀粉和少许盐打匀，摊8 张蛋皮；

4芹菜洗净，用开水氽一下，过凉水捞出待用；

5将调好的肉茸分8 份；

6将蛋皮放在案板上，切去两个圆边，成长方形，铺平抹一层薄面粉糊，将分好的肉茸分别摊在8 个蛋皮上；

7每张蛋皮一端放一窄条火腿，另一端放氽好的芹菜，从两端往中间卷拨，夹缝处涂口；

8卷好后，上笼蒸15 分钟；

9蒸好取出，凉后切成薄片码放盘中即可。