鲜肉煎茄夹的做法 鲜肉煎茄夹 鲜肉煎茄夹的家常做法 鲜肉煎茄夹怎么做 家常鲜肉煎茄夹的做法 鲜肉煎茄夹怎么做好吃

1将猪肉切末加黄酒、葱姜、细盐、味精，拌匀上劲为肉馅；

2将茄子去蒂洗争，斜着茄子的长度，用刀直切前夹，即第一刀不切断，第二刀才切断，使成2片相连的夹刀片（椭圆形）；

3将鸡蛋加少许干淀粉搅匀成蛋粉浆（比鸡蛋液较有粘性和厚度）；

4取茄夹分开两片，中间撒进一点干淀粉，塞上肉馅；

5将茄夹仍合拢夹牢肉馅，即成鲜肉茄夹坯，直至全部完成；

6烧热锅，用冷油滑锅后，再烧热，然后放进少量油布遍锅底，烧至五成热；

7把茄夹坯滚沾一层干淀粉，再去拖满一层蛋粉浆，放入锅中煎至两面呈金黄色，全部挂糊煎好；

8将锅中油倒尽，放入少许葱花，把茄夹都铺在锅底，黄酒、辣酱油2匙汤水，盖上盖，焖约2分钟，淋上麻油装盘即成，随跟番茄沙司上桌。